Получается, что яблоко содержит чуть больше витаминов B6, C и Е. Во всем остальном — никакого сравнения: ни белков, ни жиров, а витаминов и минералов меньше если не на тысячи, так на сотни процентов. Да ещё в довесок к «ничему», яблоко содержит 32,3 г углеводов (эквивалент двух полных столовых ложек сахара) и почти 6 г нерастворимой клетчатки. «А как же витамин С?» — спросите вы… Рассмешили… Только чтобы не заболеть цингой, в день необходимо как минимум 60 мг витамина С. Для этого надо съесть пять (5) больших яблок, которые, кроме витамина С, содержат еще и 162 г углеводов, т.е. почти одиннадцать (11) столовых ложек сахара!
Так что, в контексте жизнь — копейка, от яблок такая же польза, как от хлеба, макарон, картофеля и каш: у холопов набито брюхо и хватает энергии отрабатывать свой ресурс, а для господ — минимальная стоимость содержания холопов при максимальной отдаче… А если холопы к тому же свято верят, что фрукты, овощи и крупы — «здоровая» еда, для господ это еще и очень выгодно… Кстати, морковь, свекла, овес и соя до последнего времени использовались исключительно как кормовые культуры, наряду с сеном и соломой, для травоядного скота… Не менее интересна недавняя история картофеля: «КАРТОФЕЛЬНЫЕ БУНТЫ — массовое антикрепостническое движение удельных крестьян (1834) и государственных крестьян (1840-44) в России. Причина волнений заключалась в насильственных мерах, посредством которых вводились посевы картофеля. [...] В ряде мест были произведены расстрелы крестьян. Тысячи повстанцев были преданы суду, затем сосланы в Сибирь или сданы в солдаты» **. Странно получается — безграмотные холопы шли под пули, чтобы не сеять картошку, а сегодняшние грамотные господа ходят по врачам, чтобы её есть, а детей, как на праздник, ведут в McDonald's или Burger King. Всё еще сомневаетесь? Задумайтесь, почему в бедных районах Нью-Йорка на каждом углу корейская овощная лавка, в богатых — steak house или sushi (американский мясной ресторан или рыбный японский)? Ответ однозначный: за стоимость одной натуральной отбивной у американцев или одной порции сырой рыбы у японцев — у корейцев можно накупить овощей и фруктов семье на неделю… Теперь, надеюсь, вы понимаете, почему, несмотря на круглогодичное изобилие дешевых фруктов, соков, ягод, овощей, злаковых и бобовых, население США — одно из самых нездоровых в мире. И не обманывайте себя высокой продолжительностью жизни в США. Одно дело жить здоровым и дееспособным до глубокой старости, совсем другое — «влачить существование» без зубов, без желчного пузыря, на титановых коленях, с «пружинками» в сосудах, с искусственными хрусталиками в глазах и с арсеналом таблеток от гипертонии, от диабета, от депрессии, от артрита, от остеопороза, от изжоги, от гастрита, от.., от.., от… Как видите, аn apple a day не только не удержит доктора away, а как раз наоборот — будет держать его very busy (очень занятым) и very rich (очень богатым). Помог кефир Мечникову и Павлову? Мечников работал до последней минуты и скончался в возрасте 72 лет в Париже. Павлов же прожил 87 полноценных лет — меньше неграмотных горцев, по примеру которых и он, и Мечников пили кефир, зато намного дольше сегодняшних американцев, которые едят яблоки! Кому же как не Илье Ильичу и Ивану Петровичу была в деталях известна физиология желудка и кишечника, чтобы есть функциональные продукты «по звонку», в том числе — ежедневный стакан кефира... Пастеризация молока: хотели, как лучше, получилось — как всегда... Из всех функциональных продуктов молоко из груди здоровой матери — самый функциональный: оно всегда свежее, идеально подогретое, легко усваивается и доступно младенцу по первому же требованию… Материнское молоко из груди, вымени или соска прямо в жадный ротик ребенка, теленка или котенка — идеальный продукт еще и потому, что:
Композиция грудного молока — самый убедительный аргумент в пользу функционального питания и целесообразности пищевых добавок: уж если грудной младенец нуждается в таком эффективном "компоте" идеально усваивающихся белков, жиров, минералов и витаминов, то что говорить о растущем ребенке, подростке, юношах и девушках, мужчинах и женщинах и пожилых людях… Как у всего прекрасного, у грудного молока, как у медали, есть обратная сторона: во-первых, оно недоступно взрослым мальчикам и девочкам, во-вторых, оно содержит слишком много углеводов (молочный сахар, лактозу) в неудобоваримой форме, в-третьих — подтачивает организм кормилицы и быстро кончается. Эти недостатки не остались без внимания наших менее образованных, зато более наблюдательных предков — вместо того, чтобы «доить» капризных, занятых уходом за домом и детьми женщин, они одомашнили коз, коров, овец, ослиц, лошадей и получили неисчерпаемый источник молока и мяса, а особей мужского рода — приручили и начали использовать в качестве транспорта. Лупи жену, спасай корову! 
Дело даже дошло до крайностей. Например, у индусов (Hindus) молочные коровы стали святыми, сродни богине Devi, животными, в то время как еще совсем недавно плохую (или надоевшую) жену можно было безнаказанно… сжечь живьем. Чем же корова заслужила такой почет? Конечно же, продуктивностью и неприхотливостью: пасется — сама по себе, ест — что под ногами, пока ест — культивирует и удобрят почву, охотно воспроизводит себе подобных и, наконец, самое главное — ежедневно приносит «в дом» 20-30 литров молока, которое играет столь важную роль в питании индусов: и gee (топленое масло), и йогурт (raita), и молодой творог (paneer) используют как базу для приготовления бесчисленных супов, соусов, маринадов и десертов.
Да что там Индия со своими языческими обычаями и порядками! Всего несколько поколений назад в средней полосе России своя корова в хлеву приносила владельцу социальный статус, сравнимый разве что с «Жигулями» в гараже в колхозную эру, потому что в те далекие годы одна корова безропотно и исправно круглый год кормила большую семью: и масло, и сливки, и сметана, и простокваша, и творог, и даже молочная сыворотка — всё шло в ход… Да еще и бычки подрастали на забой или телки на продажу. Смерть коровы для семьи была зачастую большей трагедией, чем смерть ребенка: без буренки — голод всем, без ребенка — на один рот меньше. Цинично, но прагматично. Сегодня всё хорошее возвращается на круги своя — в новой России своя корова на даче придает владельцу больший социальный статус, чем «шестисотый мерин» в столице. Впрочем, эта традиция, в подражание дворянству, была заложена новой элитой еще в сталинские времена… Одно дело — из груди, совсем другое — из бидона… После перехода ребенка на твердую пищу, молоко, независимо от источника, становится проблематичным продуктом именно из-за углеводов, которые в молоке представлены в виде лактозы. В отличие от моносахаридов (глюкозы, фруктозы), дисахарид лактоза не поддается интенсивному брожению в тонком кишечнике ребенка потому, что её расщепление (гидролиз) протекает медленно и обязательно при помощи фермента лактазы (lactase). Что так хорошо для младенцев, оборачивается серьезной проблемой для взрослых, в организме которых или нет лактазы вообще, или ее слишком мало для полного гидролиза молочного сахара. В результате возникает состояние, которое по-английски называется lactose intolerance, по-русски — дисахаридазная недостаточность, совокупность желудочно-кишечных расстройств, обусловленных нарушением расщепления (гидролиза) и всасывания дисахаридов (лактозы, сахарозы и др.) в тонкой кишке. У людей, чувствительных к лактозе (и другим дисахаридам), после глотка-другого молока возникают типичные симптомы дисахаридной недостаточности: вспучивание кишечника, метеоризм (кишечные газы), тошнота, понос и спазмы в области живота. После двух лет уровень лактазы в организме резко падает, и большинство взрослых людей в той или иной форме «нетерпимы» к молоку; однако от 70% до 90% азиатов, африканцев, ашкеназийских евреев и населения средиземноморских стран не переносят лактозу в самой резкой форме. Почему? Да по той простой причине, что в этих культурах коровье молоко почти не употреблялось, со всеми вытекающими отсюда эволюционными последствиями. У коренных же выходцев из Северной Европы, где продукты из молока были в ходу на протяжение сотен поколений, негативная реакция на лактозу составляет от 10% до 15%. В условиях доисторической санитарии, точнее — антисанитарии, молоко, надоенное немытыми руками в глиняный горшок, быстро скисало (или вызывало понос), и поэтому его в парном виде практически не употребляли. Зато снятые сливки, сметана (скисшие сливки), масло (взбитые сливки), простокваша (сквашенное молоко), творог («сухой» остаток от сквашенного молока) и даже сыворотка — все до последней капельки шло в пищу, если не людям, так домашнему зверю… Задолго до появления металлической посуды (и холодильников), которая позволяла кипячение, молоко в глиняных горшках томили в печи. После подобной стерилизации топленое молоко хранилось гораздо дольше, не вызывало поносы, а когда, наконец, скисало — превращалось в ряженку. То, что было известно поколениям безграмотных крестьянок, для химика и микробиолога Луи Пастера (1822-1895) стало великим научным открытием — обработка продуктов теплом — пастеризация — убивает бактерии, которые способствуют сквашиванию молока или ферментации вина, пива, уксуса и других продуктов. Именно благодаря пастеризации — циклам краткосрочного нагревания до 72° C с последующим охлаждением, — горожане, то есть вы и я, стали повсеместно употреблять молоко в его первозданном, натуральном виде. В США, по закону, пастеризуется всё без исключения молоко, прежде чем оно попадает на переработку. С одной стороны, пастеризация сделала молочные продукты намного более безопасными, практичными и доступными. С другой — повсеместное наличие свежего молока привело почти к полному исчезновению культуры кисломолочных продуктов (простокваши, кефира, йогурта, ряженки), которые лишены самого главного недостатка молока — в них практически нет лактозы, которую «съели» не добитые пастеризацией бактерии… Кислинка, газ и легкий хмель в кисломолочных продуктах — результат распада (ферментации) лактозы на молочную кислоту (lactic acid, она же a-hydroxypropionic acid), углекислый газ (СО2) и алкоголь (C2H5OH). Процесс, в сущности, мало чем отличается от брожения вина или пива… Сегодня, именно благодаря Луи Пастеру, основная часть взрослого населения планеты пьет больше пива и вина, чем кисломолочных продуктов, и подавляющее большинство вообще не употребляет совершенный функциональный продукт, потому что пастеризованное молоко вызывает болезненную реакцию, а о кисломолочных продуктах или забыли, или вообще не знают, или просто, из-за ассоциации с молоком, боятся попробовать. А жаль! Здоровый толстый кишечник — образец идеально сбалансированной экосистемы, в которой уживаются от 400 до 500 штаммов симбиотических бактерий. Толстый же кишечник с газами, полипами, язвами и инфекциями — результат разбалансированной экосистемы, которую можно «подправить» кисломолочными продуктами. Как вы сами понимаете, бактерии в толстом кишечнике не заказывают ленч, а довольствуются тем, что перепадет с хозяйского стола. Вот почему еще совсем недавно для лечения целого ряда инфекционных и воспалительных болезней успешно применяли не антибиотики, а кисломолочные продукты. Сомневаетесь? Удостоверьтесь сами: «КУМЫСОЛЕЧЕНИЕ — применение кумыса [кисломолочный напиток из кобыльего молока — К.М.] в сочетании с климатотерапией на курортах и в климато-кумысолечебницах степных районов Поволжья, Башкирии, Киргизии, Казахстана, Бурятии и др. Под влиянием К., особенно в санаторных условиях, улучшаются аппетит, секреция желудочного сока и всасывание пищи, повышается усвояемость белков и жиров пищи, нарастает вес. Слабый кумыс действует на кишечник послабляюще, средний и крепкий задерживает перистальтику. Дозируют кумыс строго индивидуально, начиная с 6 приёмов по 100 мл (слабым больным по 50 мл), в дальнейшем доводя дозу до 250 мл в день [очевидно, 6 раз по 250 мл — K.M.]. Назначают К. при некоторых формах туберкулёза лёгких (без выраженной наклонности к прогрессированию), а также при туберкулёзе лимфатических узлов, в первую очередь — больным с сопутствующим хроническим гастритом (особенно с пониженной кислотностью и недостаточностью моторной и секреторной деятельности). С большим эффектом К. используют для промывания свищей, инстилляций мочевого пузыря, спринцеваний и влагалищных тампонов» **. 
А почему, собственно, кумысолечение, а не, скажем, кефиролечение? По той же простой причине, по которой женьшень из теплицы начисто лишен «лечебных» качеств женьшеня, найденного в диком лесу: качество молока от кобыл, выгулянных в диких степях, несравненно выше, чем от коров с индустриальных ферм, выкормленных сухим комбикормом. Питайся корова в тех же девственных степях, терапевтическое действие кефира на туберкулез, свищи, гастрит, цистит, вагинит, не говоря уже о запорах и поносах, было бы примерно таким же. Имейте в виду, что кисломолочные продукты с живыми культурами и антибиотики (в таблетках) неcовместимы, так как большое количество бактерий в желудке и кишечнике частично нейтрализует эффективность антибиотиков. Несомненно, после завершения курса антибиотиков разнообразие кисломолочных напитков поможет частично восстановить микрофлору кишечника и предотвратить колонизацию кишечника грибками и другими патогенами. Кефир вместо Виагры... 
Грудное молоко содержит ~7% лактозы (lactose, молочный сахар). Уровень фермента лактаза (lactase), необходимого для ферментации лактозы в кишечнике ребёнка, резко падает, когда ребенка прекращают кормить грудью.
Ферментированные кисломолочные продукты лишены этого недостатка благодаря брожению лактозы при участии бактерий или дрожжевых грибков в процессе сквашивания молока. В результате ферментации образуется молочная кислота (lactic acid), которая в свою очередь улучшает усвоение минералов, содержащихся в молоке (кальция, магния, фосфора и др.) и коагулирует (свертывает) казеин (casein) — пищевой белок в молоке, в состав которого входят все незаменимые аминокислоты (не синтезируемые в организме человека, получить которые можно только из пищи), в том числе:
- Ниацин — водорастворимый витамин группы B «отвечает» за поддержание в нормальном состоянии эпителия пищеварительного тракта, функций нервной системы и эпидермиса (наружного слоя кожи). Недостаток ниацина может привести к пеллагре (от итал. pelle agra — шершавая кожа), которая проявляется дерматитами, язвами на слизистой языка, желудка и кишечника, нарушением секреторных и моторных функций желудка и полиневритами (множественным поражениям нервов). RDA (суточная доза) — 15-20 мг. Коровье молоко содержит от 2,8% до 3,5% казеина — в восемь-десять раз больше, чем грудное. Так как в организме взрослого человека отсутствует сычужный фермент (химозин), который помогает переваривать казеин грудным младенцам, свертывание коровьего казеина молочной кислотой (створаживание) повышает его усвоение в желудке и кишечнике и, соответственно, пользу и питательность кисломолочных продуктов. Наверное, теперь вам будет интересно познакомиться со сравнительной таблицей содержания аминокислот (жирным выделены незаменимые) в различных продукта, в том числе — в яблоках.
Неудивительно, что сыры — вне конкуренции по белковой питательности: чтобы произвести 100 г сыра необходимо в 10-20 раз больше молока. За сырами следуют мясо и рыба. В йогурте больше белков, чем в молоке или простокваше, так как в коммерческий йогурт добавляют сухое молоко для консистенции. Как видите, белковая ценность пресловутых яблок (как, впрочем, и других овощей и фруктов) — практически нулевая. Вот так, в меру счастливого стечения обстоятельств, коровье молоко, нежелательное для детей и взрослых из-за трудностей с усвоением лактозы и казеина, прокисая, трансформируется в идеальные функциональные продукты, которые свободны от углеводов, содержат незаменимые для здоровья белки, жиры и легкоусваиваемые минералы, улучшают аппетит, усиливают секрецию пищеварительного сока и выделение сока поджелудочной железы, нормализуют секреторную и моторную функции желудочно-кишечного тракта, поддерживают благоприятную среду для анаэробной симбиотической микрофлоры в толстом кишечнике, угнетают гнилостную микрофлору, подавляют процессы гниения и брожения в кишечнике, оказывают послабляющее действие при запорах, тонизируют нервную и сердечно-сосудистую системы, повышают фагоцитарную активность лейкоцитов и так далее. Не говоря уже о великолепных вкусовых качествах кисломолочных продуктов! Спи спокойно, дорогой товарищ… — А может лучше соевое молоко? В нём, ведь, тоже нет ни лактозы, ни казеина, ни жира? Это очень уместный вопрос. Соевые бобы (soybeans) — источник дешевых пищевых белков (50%) для людей и животных. Белки растительного происхождения называются вторичными, животного — первичными. Почему, судите сами:
Так как в соевом «молоке» практически нет ни витаминов, ни минералов, его фортифицируют синтетическими витаминам А, D, B12 и неорганическими солями железа, кальция и магния, добавляют соль и сахар для вкуса, а для стабилизации — эмульсификаторы и консерванты. Вот эту «дьявольскую» смесь и пьют взрослые, дети и грудные младенцы для предупреждения белкового дефицита и… не смейтесь — чтобы не болеть. Перечитываю — волосы (которые остались) встают дыбом… С 1985 по 1996 годы по совету врачей я тоже исправно сдабривал эрзац-хлопья (cereal) эрзац-молоком из сои и добавлял его же в растворимый эрзац-кофе без кофеина, подслащенный эрзац-сахаром с химическим названием аспартилфенилаланин (aspartylphenylalanine), он же Equal или NutraSweet, который разлагается в желудке на формальдегид. Да, да, тот самый химикат, из которого делают формалин, которым, в свою очередь, убивают бактерии в кишечнике трупов, чтобы не гнили… Бактерии, если вы забыли, — это одноклеточные организмы, мало чем отличающиеся от наших собственных клеток, не говоря уже о том, что бактерии в живом организме не менее важны для здоровья и иммунитета, чем собственные клетки… Нет худа без добра: не поимей я на этом «здоровом», по совету «лечащих» врачей, рационе хронические депрессию, остеоартрит, сахарный диабет и целую кучу других, более интимных проблем, которые, чтобы выкарабкаться, и заставили меня копаться во всем этом эрзац-дерьме, — не видать ни мне, ни вам этой книги… Здоровый кайф, и не только… 
Турция и Болгария — родина йогурта (предмет пристального внимания И.И. Мечникова), кефир же — наш, отечественный, родом с Кавказа, простокваша — безродная космополитка… Слово кефир, предположительно, происходит от турецкого kief — наслаждение, приятный отдых; йогурт — от турецкого yogurt; простокваша — от процесса… Buttermilk — название американской версии простокваши — сегодня не имеет никакого отношения к сливочному маслу, хотя раньше обезжиренную жидкость, полученную в процессе изготовления сливочного масла (по-русски пахта), действительно называли buttermilk и использовали преимущественно в корм скоту.
Молоко молоку рознь, и качество его зависит не только от самого животного, но и от типа корма, времени года, возраста, интервала после родов, метода пастеризации, технологии приготовления окончательного продукта и других факторов. В самых общих чертах химический состав молока представлен в следующей таблице: Химический состав молока (в ~%)
В США, России и Западной Европе употребляется в основном коровье молоко, так как его производство в «индустриальных» масштабах самое дешевое. Однако в мире в целом большее число людей использует козье молоко (и мясо), а не коровье, по той простой причине, что содержание компактной козы экономичнее, чем коровы. Считается, что в козьем молоке меньше аллергенов, и оно лучше усваивается, чем коровье. Кстати, козье молоко вовсе не пахнет — резкий запах, ошибочно ассоциируемый с козьим молоком, на самом деле запах… козла… В США козье молоко (goat milk) продается в магазинах, которые специализируются на натуральных органических продуктах, по ценам, сравнимым с ценами на коровье молоко. Горцы-долгожители пьют только овечье, козье или ослиное молоко, так как даже коммунистам не удалось заставить ленивых коров пастись высоко в горах… Кочевые народы — цыгане, татары, монголы — полагаются на кобылье молоко, а их более южные «коллеги» по образу жизни — на верблюжье… Во многих странах Европы по сегодняшний день можно приобрести сырое молоко или продукты из него, в США — только пастеризованное (за исключением некоторых штатов, где разрешено к продаже certified raw milk только в пределах штата). Таков закон. Фабричное производство потребительских кисломолочных напитков в США, в отличие от спонтанного скисания в крынке, тоже полагается на пастеризованное молоко или молочный суррогат — прошедшую механическую ультрапастеризацию смесь водопроводной воды, сухого молока и овощных гидрогенизированных жиров с добавлением стабилизаторов. Если конечный продукт fat-free (обезжиренный), в него для консистенции добавляют желатин, экстракт из красных водорослей agar-agar (японский «желатин») или carrageenan (ирландский мох). Чтобы замаскировать отвратительный вкус эрзац-напитков, их сдабривают сахаром, фруктами, искусственными красителями и консервантами. Пастеризация частично уничтожает патогенные организмы, сохраняя вкусовые качества молока, ультрапастеризация — делает молоко практически стерильным:
Далее пастеризованное молоко фасуется для продажи или продолжает свой путь через технологическую цепочку, чтобы трансформироваться в целый ряд полезных и бесполезных продуктов для людей и пищевой промышленности. Давайте кратко познакомимся с технологией приготовления полезных. Кисломолочные продукты делятся на две группы по методу ферментации (брожения) — молочнокислая и смешанная. Для молочнокислой ферментации (простокваша, йогурт, ацидофилин, сметана, творог, сыры) применяют культуры бактерий, для смешанной (кефир, кумыс) — смесь бактерий и дрожжей, которая вызывает молочнокислую и спиртовую ферментацию. Сегодня для заквашивания используют "чистые" бактериальные и/или дрожжевые культуры, а не то, что попало с рук доярки и вымени коровы. Это не так уж плохо… Домашняя простокваша — результат естественного сквашивания молока «местными» бактериями. Магазинная простокваша (в США — buttermilk) — результат сквашивания пастеризованного молоко чистыми культурами бактерий. Обычная (есть исключения) простокваша готовится из снятого (skim) обезжиренного (2%) молока. Для частичной денатурации (разложения) белков, чтобы не получить творог, молоко дополнительно пастеризуют при температуре от 82° до 90° C, затем охлаждают до 22° C и добавляют одну бактериальную культуру (Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Leuconostoc citrovorum или Leuconostoc dextranicum бактерии) или их комбинацию, в зависимости от желаемой кислотности и вкуса. Простокваша «зреет» 12-14 часов, затем медленно перемешивается, чтобы разбить сгустки, охлаждается до 7° C, чтобы остановить ферментацию, фасуется и хранится — от завода до полки магазина — в холодильниках.
Как видите, пословица все новое — хорошо забытое старое к простокваше, кефиру, кумысу и ацидофильному молоку имеет такое же прямое отношение, как береги платье снову, здоровье — смолоду… к вашему будущему. Творог и сыры Творог считается лечебным продуктом «благодаря наличию незаменимых аминокислот» (т.е. белков, на которые полагается функциональное питание) и рекомендуется при заболеваниях печени, сердца, сосудов, диабете, расстройствах желудка и кишечника, остеопорозе, артрите и многих других… Если речь идет о том «мусоре», который продается в магазинах (cottage cheese, ricotta cheese, cream cheese) и т.п., как говорят американцы — use at your own risk (пользуйтесь на свой страх и риск)… Если же речь идет о домашнем твороге, приготовленном из органического цельного молока, без сахара, меда или варенья — ешьте на здоровье. Я предпочитаю молодые натуральные сыры Эстонский, Пражский, Австрийский (номенклатура в США - ред.), которые усваиваются лучше, чем творог, по тем же причинам, по которым белки в кефире усваиваются лучше, чем в молоке — бактерии уже «переварили» трудноперевариваемый казеин… Ребёнком я терпеть не мог ни творог, ни творожники, ни блинчики с творогом и, несмотря на все увещевания взрослых, тайком скармливал их моей собаке. По старой памяти, кроме рвотного рефлекса, творог не вызывает у меня никаких положительных ассоциаций. Если ваш ребенок тоже отказывается есть какой-либо, на ваш взгляд, полезный продукт — пожалейте его психику: вкусовые ощущения у детей намного сильнее, чем у взрослых... Кстати, обоняние у котов раз в двести сильнее нашего. Поэтому, если Дусик и Носик (наши котики) отказываются дегустировать какой-либо сорт масла, сыра, простокваши или кефира — мы следуем их «рекомендациям». Дайте жалобную книгу! Технический прогресс внес свои коррективы в технологию производства кисломолочных продуктов, которая сегодня отличается от эпохи Павлова и Мечникова так же, как производство телег от автомобилей. Особенно в США… К счастью, для более требовательного потребителя в специализированных магазинах продаются кефир, йогурт и простокваша, которые изготавливаются из органического цельного пастеризованного молока без добавок и консервантов. Нишу между откровенными эрзацами и качественными органическими продуктами занимают кисломолочные продукты, на которых написано «Real» — т.е. натуральные, сделанные из настоящего молока, а не из порошка. «Artificial», т.е. искусственный, на этикетках не пишут, потому что когда-то могущественное «молочное лобби» (кстати, оперирующее многие годы под контролем организованной преступности) добилось принятия закона, который позволяет выдавать продукты за натуральные до тех пор, пока 50% исходного сырья (т.е. сухого молока) получено из натурального продукта. Впрочем, сегодня писать «Artificial» уже больше не надо — оболваненные американцы платят вдвойне и втройне за обезжиренное или соевое "молоко", которое не только отличается нулевой питательной ценностью, но и считается в осведомленных кругах фактором раковых заболеваний, бесплодия, остеопороза, анемии и других пока ещё неизвестных последствий социального, экономического и физиологического эксперимента, проводимого над населением одной отдельно взятой страны. С детства помню разбавленную сметану как предмет шумных склок в столовых и магазинах… Сегодня все наоборот — продавцы доброжелательно напоминают:
— Спасибо, это именно та, которая нам нужна, — улыбается в ответ моя жена Таня. — Вам, наверное, можно, — сокрушенно отвечает продавщица, с любопытством обводя взглядом Танину девичью фигуру второго размера. Приехали… Поколение назад скандалили из-за отсутствия жира в сметане, сегодня переплачивают за обезжиренную. А пока сметана «худеет» — американцы катастрофически жиреют… Чтобы не понадобилась жалобная книга, следуйте очень простым рекомендациям:
На закуску позвольте вам напомнить, что агар-агар используется в качестве слабительного, или, к примеру, как основа для выращивания бактерий в чашках Петри, а в чистом виде — он токсичен. С каррагенаном же еще интереснее — у лабораторных крыс он вызывает рак, и они сдыхают. А на людях пробовать, вроде бы, неэтично… А вроде бы, и не надо: судя по тому, что происходит с населением одной отдельно взятой страны — и так всё ясно… * Информация взята из книги «Функциональное питание», глава IV, стр. 274 ** Большая Российская Энциклопедия;
Copyright (C) 2016 monastyrsky.com -- All rights reserved.
|   |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
